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魚のけんちん蒸し魚のけんちん蒸し

魚のけんちん蒸し

【 材料_1人分 】

  • 白身魚 1切れ
  • 塩 0.5g
  • 料理酒 1g
  • 木綿豆腐 30g
  • 生しいたけ 5g
  • むき枝豆 5g
  • ★卵 2g
  • ★塩 0.2g
  • ★片栗粉 1g
  • ※白味噌 10g
  • ※砂糖 3g
  • ※本みりん 2g
  • れんこん 20g
  • 人参 15g
  • いんげん 10g

【 作り方 】

  1. 魚に塩と酒をふる。豆腐は水切りしておく。蒸し器を火にかける。
    枝豆はボイルしさやから取り出す。しいたけは枝豆のの大きさに切る。
  2. 水切りした豆腐をフードプロセッサーに入れ、★印のものを加え混ぜる。
    ボールに取り出し、枝豆としいたけを加え混ぜる。
  3. 平たいバットに魚をのせ、②の豆腐をのせ、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
  4. ※印の調味料であんを作る。れんこん、人参は食べやすいように切り砂糖と醤油で煮る。
    いんげんはボイルし半分に切る。
  5. ※印の調味料であんを作る。
  6. 魚が蒸しあがったら、皿に盛りれんこん、人参、いんげんを盛り、味噌あんをかける。
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